Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc khá đơn giản. Mọi người chỉ cần bỏ chút thời gian lựa chọn nguyên liệu và cẩn thận, tỉ mỉ một chút là có món ngon để cả gia đình cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần hoặc ngày lễ đặc biệt. Bài viết dưới đây hướng dẫn nấu chè trôi nước ngũ sắc màu tự nhiên từ rau củ bạn có thể tham khảo nhé!
Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngũ sắc ngon, màu sắc tự nhiên
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè trôi nước ngũ sắc
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chè trôi nước ngũ sắc ngon, hấp dẫn
- Bột gạo nếp: 500g
- Đậu xanh cà vỏ: 500g
- Khoai lang trắng: 1 củ
- Nước cốt dừa tự nấu hoặc cốt dừa đóng hộp mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị
- Nước cốt lá dứa, cốt củ dền, bí đỏ, gấc: 2 thìa
- Gừng, bột bắp,
- đường phèn, muối, mè trắng rang
Cách chọn đậu xanh tươi ngon
- Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua đậu xanh đã sạch vỏ giúp nhân bánh trôi được thơm ngon hấp dẫn.
- Mua đậu xanh hạt có kích thước vừa phải, hạt đều, màu vàng đậm, không có vết nứt do côn trùng cắn, không ẩm mốc, có mùi đặc trưng.
- Hạt đậu xanh phải cứng và chắc, thì đó mới là đậu ngon, đạt tiêu chuẩn.
- Nếu không mua được đậu đã cà vỏ bạn có thể mua đậu xanh còn nguyên vỏ rồi ngâm trước 2-3 tiếng để đãi sạch vỏ.
Cách lựa mua khoai lang ngon
- Phải chọn những củ khoai lang có hình dáng thuôn dài, vỏ khoai có phần lớp phấn trắng hoắc đất bám nhẹ.
- Lấy tay ấn thư vào củ khoai lang, củ khoai không quá cứng thì đó là khoai ngon, nhiều bột, ăn ngọt.
- Không nên chọn những củ khoai có bề ngoài sức mẻ, rỗ, không lành lặn, ẩm mốc.
Hãy note ngay những lưu ý này vào cẩm nang cách nấu chè trôi nước ngũ sắc ngon đúng điệu tại nhà nhé!
Cách tạo màu ngũ sắc từ các loại rau củ quả
Để có món chè trôi nước ngũ sắc ngon, đẹp mắt bạn cần tạo màu cho món chè. Bạn có thể dùng nước cốt lá dứa, bí đỏ, gấc và củ dền đại diện cho 4 màu. Màu thứ 5 là màu trắng bạn lấy từ màu bột tự nhiên.
Rửa sạch các loại rau củ quả rồi cắt nhỏ thêm chút nước cho vào máy sinh tố say nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon, hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ rồi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ nhựa khoai, ngâm khoảng 10 phút.
- Vớt khoai ra cắt thành từng khoanh, hấp chín rồi dùng chày hoặc thìa mỏng tán nhuyễn thành dạng mịn.
- Đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 2-3 tiếng để đậu nhanh chín mềm.
- Rửa sạch gừng, gọt vỏ và thái lát mỏng hoặc cắt lát
Bước 2: Trộn bột bánh trôi ngũ sắc
- Trộn đều bột nếp cùng bột khoai với nhau để tạo thành dạng khối bột mềm dẻo, mịn.
- Bạn nên nhào bột bằng tay để có thể cảm nhận được độ mềm của bột. Nếu bột nhão bạn có thể cho thêm ít bột nữa.
- Khi bột đã mềm mịn dẻo bạn chia bột thành 5 phần bằng nhau.
Bước 3; Làm nhân đậu xanh
- Đậu sau vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi, cho thêm 250ml nước cốt dừa, nửa thìa muối, 30g đường cùng 100ml nước lọc vào nấu. Đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút đỗ cạn nước là được.
- Khi đậu chín mềm cho vào máy xay sinh tố hoặc dùng chày giã nhuyễn.
- Múc hỗn hợp đậu ra tô rồi vo tròn nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.
Bước 4: Tạo màu và tạo hình bánh trôi
- Cho 4 màu nước cốt rau củ đã chuẩn bị sẵn vào 4 phần bột đã chia, 1 phần để nguyên làm màu trắng. Tiếp đến nhào bột lại lần nữa để bột mềm mịn
- Cắt bột thành những phần nhỏ vừa ăn rồi cán mỏng phần bột cho đậu xanh đã viên vào giữa và vo tròn để tạo thành những viên bánh trôi.
Bước 5: Luộc chè trôi nước
- Đun sôi một nồi nước với lửa vừa rồi thả từ từ những viên chè trôi nước vào luộc. Đun sôi khoảng 15 phút các viên chè chín là sẽ nổi lên trên mặt nước.
- Vớt bánh trôi nước ra rồi ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút để chè dai, ngon và dẻo.
Bước 6: Làm nước đường
- Gừng rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc thái sợi
- Đun sôi 2 lít nước rồi cho thêm 600g đường phèn, gừng lát, lá dứa vào nấu cùng. Khi đường tan, cho phần chè trôi đã chín vào nấu thêm khoảng 5 phút.
Bước 7: Nấu nước cốt dừa
- Cho 1 lít nước dừa cùng 150g đường, 20g bột gạo, 10g bột năng và 1 ít muối vào nồi nước khuấy đều để đường hỗn hợp tan trong nước rồi đặt lên bếp đun lửa vừa phải.
- Khi hỗn hợp sôi thì cho thêm 300ml nước cốt dừa , khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Bạn không nên để nước cốt sôi lên vì sẽ có mùi dầu dừa tiết ra.
2. Thành phẩm món chè trôi nước ngũ sắc
Múc chè ra bát rồi cho thêm nước cốt dừa và rắc chút hạt mè rang vào thưởng thức. Để chè trôi nước ngon hơn bạn có thể cho thêm dừa nạo sợi vào ăn cùng. Vào mùa lạnh ăn món chè trôi nước ngũ sắc sẽ rất tuyệt. Bạn hãy cùng những người thân yêu trong gia đình thưởng thức món này nhé.
Trên đây là những chia sẻ của mình về cách nấu chè trôi nước ngũ sắc mềm dẻo, thơm ngon, hấp dẫn. Bạn hãy thử nấu cho gia đình mình cũng thưởng thức nhé!
