Là gì

Miso là gì? Giới thiệu các loại Miso

Bạn say mê tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản chắc hẳn đã từng nghe tới thuật ngữ Miso trong các nhà hàng tại đây. Nhưng Miso là gì? Vì sao chúng lại được sử dụng nhiều trong các món ăn của người Nhật, hãy cùng trả lời những thắc mắc đó qua bài viết dưới đây.

I. Miso là gì?

Miso, còn được gọi là miso, là một loại gia vị được làm từ đậu nành, gạo và lúa mạch được lên men với muối và nấm kojikin để tạo thành một loại nước sốt đặc. Đây là một loại gia vị có mùi tương tự như doenjang của Hàn Quốc và đậu nành Trung Quốc.

Miso có vị mặn ngọt, hơi men và mùi thơm đặc trưng, ​​thường được dùng trong các bữa cơm gia đình của người Nhật. Ngoài việc được sử dụng để thưởng thức với rau, thịt, cá và làm gia vị cho món súp miso nổi tiếng, miso còn được sử dụng thường xuyên trong các món dưa chua, hầm và nước xốt. Đây cũng là vật liệu tạo nên nước lèo Oden – món canh mùa đông nổi tiếng của Nhật Bản được nhiều người biết tới. Tuy nhiên, tùy theo vùng miền cũng như khẩu vị của mỗi người nhưng tương miso có vị mặn ngọt nên màu sắc cũng không giống nhau.

II. Xuất xứ của Miso

Có rất nhiều truyền thuyết xoay quanh xuất xứ của Miso, có nơi cho rằng miso có xuất xứ từ Trung Quốc, cũng có nơi cho rằng miso có xuất xứ từ Hàn Quốc, nhưng người Nhật tin rằng tổ tiên của họ đã chế biến ra nó. gia vị tạo nên một truyền thống lâu đời ở tổ quốc của họ.

Theo truyền thuyết Nhật Bản, Miso xuất hiện trước hết vào thời kỳ Jomon, thường được dùng trong bữa cơm gia đình với các món rán, xào, hấp,… dần dần trở thành vật liệu truyền thống của Nhật Bản. Phiên bản từ lúc nào ko hay.

III. Giới thiệu Miso

Tính tới thời khắc ngày nay, Miso có hàng trăm loại không giống nhau. Để phân biệt miso dựa vào vật liệu sử dụng, thời kì lên men, tỉ lệ các thành phần, nhưng phổ quát nhất vẫn là phân biệt theo vật liệu sản xuất và màu sắc của thành phẩm.

1. Phân loại theo chất liệu

Vật liệu để làm miso ko nhiều, chủ yếu được làm từ gạo, lúa mạch và đậu nành, cụ thể từng loại như sau:

Cơm Miso (Kome Miso): Được làm bằng đậu nành, muối và gạo koji, chiếm 80% miso được phân phối ở Nhật Bản. Giống này phổ quát ở các vùng phía đông của Nhật Bản như Hokuriku, Hokkaido và vùng Kindki. Miso gạo ko có mùi hăng như các loại miso khác và có thể liên kết với bất kỳ thực phẩm nào như làm súp miso, hầm hoặc ướp cá, thịt.

Miso lúa mạch (Mugi Miso): Như tên cho thấy, đây là miso được làm từ lúa mạch và đậu nành lên men. Miso này có vị ngọt hơn do tỉ lệ muối thấp và tỉ lệ koji cao, làm cho nó trở thành tuyệt vời cho món chấm với rau với vị ngọt lạ mắt và hương thơm của lúa mạch. Loại này được sử dụng ít nhất ở Nhật Bản, chỉ chiếm 11% tổng sản lượng miso, nhưng lại rất phổ quát ở miền nam Nhật Bản.

Tương Miso (Mame Miso): Đây là một loại miso được làm từ 100% đậu nành với muối và đậu nành koji từ vùng Tokai. Đây là loại miso hiếm nhất và đắt nhất với hương vị đậm, ít ngọt. Ko giống như miso lúa mạch hoặc miso gạo, mất hương vị lúc nấu ở nhiệt độ cao, miso đậu nành vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng của nó cho dù bạn chế biến theo cách nào.

Miso hỗn hợp (Chougou Miso): Được làm từ vật liệu chính là đậu nành trộn với 2 hoặc nhiều loại miso không giống nhau rồi trải qua quá trình lên men tương tự như các loại miso khác. Thông thường, miso hỗn hợp có vị mặn, nhưng hương vị và mùi thơm của nó sẽ phụ thuộc phần lớn vào các yếu tố không giống nhau trong thành phần và quá trình lên men.

2. Sắp xếp theo màu sắc hoặc mùi vị

Tuy nhiên, các thành phần để làm miso tương đối giống nhau, vì vậy bạn thường dễ dàng phân biệt chúng bằng màu sắc, điều này vừa dễ và nhanh hơn là đọc danh sách thành phần. Ngoài ra, dựa vào màu sắc cũng giúp bạn nhận mặt được vị miso này mặn nhiều hay ít, ủ trong bao lâu.

Miso trắng: Miso có màu từ ngà tới vàng nhạt, màu sắc ko thay đổi nhiều so với lúc mới làm. Trong thành phần của miso trắng, hồ hết là gạo koji, ít muối, được lên men trong thời kì ngắn chỉ vài tuần nên thường ít mặn và hơi ngọt, thích hợp làm bất kỳ món ăn nào như súp miso, món hầm. . , làm nước sốt đặc thù để ướp cá. Đây là loại miso dễ ăn nhất và cũng được sử dụng nhiều nhất.

Miso nâu nhạt: Đây là một loại miso có màu vàng tới nâu nhạt được làm từ nhiều vật liệu không giống nhau bao gồm đậu nành, gạo và tiểu mạch. Loại này thường mặn hơn miso trắng nhưng ko quá mặn, dùng để nấu bất kỳ món nào nhưng ướp với thịt hơn là cá. Thời kì lên men lâu hơn miso trắng, khoảng 3 tháng tới 1 năm.

Miso đỏ: Miso đỏ, có màu từ đỏ tới đen đậm, thường là miso đậu nành. Để có được màu tương tự, người ta cần thời kì ủ từ 1 – 3 năm, hương vị cũng vì thế nhưng đặm đà, sâu hơn, mặn và giữ được lâu hơn nhưng giá thành cũng vì thế nhưng đắt hơn các loại khác. . Loại miso này thích hợp với các món hầm thịt, rau, cá thu dùng để làm súp, súp hoặc nước xốt.

III. Món ngon dùng miso

1. Súp miso

Đây là món ăn truyền thống luôn xuất hiện trong các bữa ăn của người Nhật. Chỉ với nước lèo dashi, miso và một số vật liệu khác như rong biển, tào phớ non là bạn đã có ngay món canh nóng sốt, ​​thanh mát. Lúc thưởng thức cùng cơm trắng, bữa cơm gia đình sẽ thêm nhiều chủng loại.

2. Miso ramen

Mì miso thơm ngon, nước sốt chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng sợi mì dai dai, sườn mềm ngọt là món khoái khẩu của người Nhật trong những ngày thời tiết se lạnh.

3. Mì Udon gà sốt Miso

Sợi mì Udon với sợi to đặc trưng của Nhật Bản liên kết với nước lèo ngọt thanh hòa quyện cùng các vật liệu gà, bò, kim chi tạo nên một tô mì đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng ko kém phần thu hút.

4. Thịt heo rán giòn sốt miso

Sau lúc rán giòn, thịt heo được bày ra đĩa và sẽ được phủ một lớp nước sốt tương miso. Đây là món ăn sẽ giúp bạn nhớ mãi bởi thịt heo giòn bên ngoài, mềm bên trong, được nấu chín hòa quyện với nước sốt miso tạo nên hương vị nhẹ nhõm, thơm ngon.

Vì vậy, miso là một thành phần ko thể thiếu của người Nhật để món ăn trở thành thơm ngon và đặm đà hơn. Hi vọng những thông tin về tương miso nhưng TRƯỜNG THPT TRẦN HƯNG ĐẠO giới thiệu trên đây sẽ giúp ích cho bạn trong cuộc sống, đặc thù là lúc chế biến những món ăn ngon cho gia đình.

Bạn thấy bài viết Miso là gì? Giới thiệu các loại Miso có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu  ko hãy comment góp ý thêm về Miso là gì? Giới thiệu các loại Miso bên dưới để yt2byt.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho độc giả nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website Trường Cao đẳng Kỹ thuật Y tế II

#Miso #là #gì #Giới #thiệu #các #loại #Miso

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Check Also
Close
Back to top button