Câu hỏi: Một peptit là gì?
Câu trả lời:
Peptit là hợp chất chứa từ 2 tới 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bằng liên kết petit.
Hãy cùng trường Trường Cao đẳng Kỹ thuật Y tế II tìm hiểu thêm về peptit nhé!
MỘT LÝ THUYẾT
1. Liên kết peptit là gì?
Liên kết peptit là liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị axit amin alpha. Nhóm -CO-NH- giữa hai đơn vị axit amin alpha được gọi là nhóm peptit.
Phân tử peptit được cấu tạo từ các gốc axit amin alpha bằng các liên kết peptit theo một trật tự ổn định. Axit amin đầu N có nhóm (NH_ {2}), axit amin đầu C có nhóm COOH.
– Phân tử peptit chứa 2, 3, 4… gốc axit amin alpha được gọi là đi-, tri-, tetrapeptit,… Phân tử peptit chứa nhiều gốc axit amin alpha (hơn 10) được gọi là polipeptit.
2. Cấu trúc
Có 3 phần:
– Đầu cuối N: gốc α-amino axit và -NH. tập đoàn2
– Liên kết peptit: – Liên kết nhóm-H.
– Đầu C: nhóm α-amino axit và -COOH. tập đoàn
Ví dụ, Tripeptit Gly-Ala-Gly có cấu trúc:
H2KHÔNG CHỈ2-CO-NH-CH (CHỈ3) -CO-NH-CHỈ2-COOH
Đầu cuối N Liên kết peptit Đầu cuối C
3. Phân loại
Oligopeptit bao gồm các peptit có từ 2 tới 10 gốc α-amino axit.
+ 2 gốc được gọi là đipeptit.
+ 3 gốc được gọi là tripeptit
…
* Xem xét: Các gốc α-amino axit có thể giống nhau hoặc không giống nhau.
– Polypeptit gồm các peptit có từ 11 tới 50 gốc α-amino axit.
Polypeptit là các khối cấu tạo của protein.
4. Tính chất vật lý của peptit
– Thường ở thể rắn
– Điểm nóng chảy cao
– Dễ dàng hòa tan trong nước
5. Tính chất hóa học của peptit
một. Phản ứng màu biure
Peptit và protein phản ứng với Cu (OH)2 dung dịch có màu tím đặc trưng. Đipeptit ko có phản ứng này.
b. Phản ứng thủy phân hoàn toàn tạo ra các α-amino axit
Lúc bị thủy phân hoàn toàn, tùy theo môi trường nhưng mà thành phầm của các phản ứng là không giống nhau:
– Trong môi trường trung tính: n-peptit + (n-1) H2O → axit amin.
– Trong axit HCl: n-peptit + (n-1) H2O + (n + x) HCl → muối amoni clorua của aminoaxit. Trong đó x là số liên kết Lysine trong n-peptit
– Trong NaOH bazơ: n-peptit + (n-1) H2O + (n + x) HCl → muối amoni clorua của aminoaxit. Trong đó x là số liên kết Lysine trong n-peptit
Trong NaOH bazơ:
n-peptit + (n + y) NaOH → muối natri của amino axit + (y + 1) H2O và y là số mắt xích glutamic trong n-peptit.
Xem xét: Trong trường hợp thủy phân ko hoàn toàn các peptit, ta được hỗn hợp các axit amin và oligopeptit. Lúc đương đầu với một bài toán như thế này, chúng ta có thể sử dụng bảo toàn số liên kết của một axit amin nào đó liên kết với bảo toàn khối lượng.
B. BÀI TẬP
Bài tập 1: Tính phân tử khối của các peptit mạch hở sau:
một. Gly-Gly-Gly-Gly
b. Ala-Ala-Ala-Ala-Ala
c. Gly-Ala-Ala
d. Ala-Val-Gly-Gly
Câu trả lời:
Hoa KỳGly-Gly-Gly-Gly= 4 × 75 – 3 × 18 = 246 (đơn vị)
Hoa KỳAla-Ala-Ala-Ala-Ala= 5 × 89 – 4 × 18 = 373 (đơn vị)
Hoa KỳGly-Ala-Ala= (75 + 2 × 89) – 2 × 18 = 217 (đơn vị)
Hoa KỳAla-Val-Gly-Gly= (89 + 117 + 75 × 2) – 3 × 18 = 302 (đơn vị)
Bài tập 2: Tripeptit X được tạo bởi 3 α-aminoaxit no đơn chức và có phân tử khối nhỏ nhất. Thủy phân 55,44 gam X bằng 200 ml dung dịch NaOH 4,8M đun nóng, sau đó cô cạn dung dịch thu được bao nhiêu gam chất rắn khan?
A. 88,560 gam B. 92,096 gam
C. 93,618 gam D. 73,14 gam
Đáp án: A. 88,560 gam
Giảng giải:
α-aminoaxit mạch hở, phân tử khối nhỏ nhất là Gly
⇒ X là Gly- Gly-Gly
Bài tập 3: Thủy phân hoàn toàn m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu được hỗn hợp gồm 28,48 gam Ala, 32 gam Ala-Ala và 27,72 gam Ala-Ala-Ala. Trị giá của m là
A. 90,6. B. 111,74.
C. 81,54. D. 66,44.
Đáp án: C. 81,54.
Giảng giải:
Tính số mol các thành phầm tuần tự:
NAla = 28,48 / 89 = 0,32 mol;
N Ala-Ala = 32/160 = 0,2 mol;
NAla-Ala-Ala = 27,72 / 231 = 0,12 mol
Chú ý: Số mol của gốc Ala trước và sau phản ứng bằng nhau.
Gọi số mol Ala-Ala-Ala-Ala là a (mol). Trước phản ứng: thằng ngốc (Ala) = 4.a
Sau phản ứng: ngốc (Ala) = 1. nAla + 2. n Ala-Ala + 3. nAla-Ala-Ala
Ta có: 4a = 1. 0,32 + 2. 0,2 + 3. 0,12 → a = 0,27 mol
Vậy m = 302. 0,27 = 81,54 gam.
→ Chọn đáp án C.
Bài tập 4: Một polipeptit được tạo ra từ glyxin và alanin có phân tử khối là 587 đvC. Có bao nhiêu mắt xích được tạo ra từ glyxin và alanin trong chuỗi peptit trên?
A. 5 và 4 B. 2 và 6
C. 4 và 5 D. 4 và 4
Đáp án: A. 5 và 4
Giảng giải:
Giả sử polypeptit được tạo ra bởi xGly và yAla
xGly + yAla → polypeptit + (x + y – 1) H2O
Để tạo n-peptit, cần khử (n-1) H2O
M (polypeptit) = tổng M (n gốc α-amino axit) – (n-1) 18
⇒ 75x + 89y – (x + y – 1) 18 = 587
⇒ 57x + 71y = 569
⇒ x = 5; y = 4 (x, y N *)
⇒ 5-Gly, 4-Ala
Bài tập 5: Thủy phân m gam tetrapeptit X (mạch hở) chỉ thu được 14,6 gam Ala-Gly; 7,3 gam Gly-Ala; 6,125 gam Gly-Ala-Val; 1,875 gam Gly; 8,775 gam Val; m gam hỗn hợp gồm Ala-Val và Ala. Trị giá của m là
A. 29,006. B. 38,675.
C. 34,375. D. 29,925.
Đáp án: D. 29,925
Giảng giải:
Số mol thành phầm:
NAla-Gly = 0,1 mol;
NGly-Ala = 0,05 mol;
NGly-Ala-Val = 0,025 mol;
NGly = 0,025 mol; NVal = 0,075 mol
Gọi số mol của Ala-Val và Ala là a, b. tương ứng
Từ hỗn hợp, thành phầm dễ tạo thành peptit ban sơ là: Ala-Gly-Ala-Val (x mol)
Chú ý bảo toàn gốc Gly ta có: x.1 = 0,025.1 + 0,025.1 + 0,05.1 + 0,1.1 → x = 0,2 mol
Xét bảo toàn với bazơ Val ta có: 0,2.1 = 0,025.1 + 0,075.1 + a.1 → a = 0,1 mol
Xét bảo toàn Ala ban sơ ta có: 0,2.2 = 0,1.1 + 0,05.1 + 0,025.1 + a.1 + b.1 → b = 0,125 mol
Vậy m = 0,125,89 + 0,1. 188 = 29,925 gam.
→ Chọn đáp án D.
Đăng bởi: Trường Cao đẳng Kỹ thuật Y tế II
#Peptit #là #gì
